1、香醋，是指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。
2、 它是是用优质糯米经过20多道工序制成。
3、其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。
(资料图)
4、以含淀粉类的粮食（高粱、黄米、糯米、籼米等）为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。
5、醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为，,且有芳香味。
6、用途较广，是糖醋味的主要原料。
7、它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
8、比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
9、扩展资料：选购技巧优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物；2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。
10、参考资料：百度百科--香醋。
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